纽约贝果

作者： lililolili

食谱搬运自油管的Joshua Weissman 我自己用这个食谱做了三次都很成功，但还是一样的，每次都会需要回过去看视频，所以记录下来方便自己后面做的时候看，也给有需要的其他人

用料

• 面粉（中筋或者高筋都可以） 500g
• 盐 6g
• 酵母 10g
• 糖 23g
• 35 ° C 左右温水 320ml
• 白芝麻 想吃多少撒多少

纽约贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 想碗少洗一些的话，可以同一个容器装完酵母再装糖，装完糖再装盐 ：P 冬天干的话，水可以再加个 10ml，一点点加

步骤 2

取 35℃ 左右的水 320ml，和 10g 酵母及 23g 糖混合，用勺子搅拌一下，放置 10 分钟左右

步骤 3

将 6g盐和 500g 面粉混合，放在一边待用

步骤 4

10 分钟以后用勺子再混合一下酵母混合液体，然后倒入盐和面粉混合。

步骤 5

揉面至光滑（之前配方还行，但最近天气又冷又干，我揉不光滑，好像天气太干了又加了点水，反正差不多我就算了），盖上保鲜膜（保湿）发酵一小时

步骤 6

一小时后面团充满铁盆了，锤几下把气体排出

步骤 7

分成四份（因为我要做大贝果夹肉做三明治当午饭）原视频这个配方是做 8 个的，开始擀面团，剩下的三个面团盖上保鲜膜保湿

步骤 8

把面团擀平

步骤 9

把面饼卷起来，20cm 左右？我估计了一下，掐个小角擀平，用来把头接起来

步骤 10

把做好的贝果搞上保鲜膜保湿

步骤 11

做最后一个之前，开始烧水，差不多做好最后一个，水就烧开了（不用很贵），有小气泡就可以了

步骤 12

每面煮 1-2 分钟，我煮一分钟

步骤 13

撒上白芝麻

步骤 14

我是两个两个煮的，我煮第二波之前开始预热烤箱到 425 华氏度，大概 220 摄氏度左右，小的 20 分钟就可以 这次的因为是两倍面团的量，我大概烤了 40 分钟

步骤 15

失败了！左边的在烤的时候又膨胀了，说明当时时间没煮够，面还没煮“死”，下次可以多煮 2 分钟

步骤 16

总体还行吧！

菜谱创建时间：2024-01-23 11:56:56