油渣蛋炒饭/火腿肠蛋炒饭

作者： 一半人生F

有剩饭有鸡蛋就可以做到的快手便餐。

用料

• 火腿肠/油渣 若干
• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 盐 若干
• 葱 1把

油渣蛋炒饭/火腿肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，在剩饭里加入蛋黄和盐调味，戴手套抓均匀； 葱切葱花。

步骤 2

热锅凉油，中火下油渣/火腿肠煸一下，再盛出。

步骤 3

还是刚刚的油，大火下蛋清，翻炒成块加入米饭。

步骤 4

米饭放入后要不断压平翻炒，加速米饭水份流失，让米饭粒粒分明，会颠锅的颠几下。

步骤 5

加入油渣/火腿肠继续翻炒，如果喜欢酱油味的可以在这个时候加点酱油。

步骤 6

炒好后关火放入葱花再翻一翻，用余热激发一下葱花的香气。

步骤 7

出锅～

油渣蛋炒饭/火腿肠蛋炒饭的小贴士

1.米饭调味是必要的，可以让味道更均匀，前期用手抓散也会让炒出来的米饭更加粒粒分明，颜色也更漂亮； 2.米饭翻炒的过程中要不断的压平翻炒，避免粘锅。

菜谱创建时间：2024-01-22 12:41:47