尖椒鸡/炒鸡

作者： 我不挑食了

在家做比饭店里面的还要好吃，口水要流出来了，简直是下饭神器，米饭杀手！就按照这个教程做，用徐州话说就是“绝了”，不好吃来找我！

用料

• 花生油 一勺
• 姜丝 半块
• 花椒 50粒
• 黑腿鸡 1/4只
• 糖 一勺
• 盐 一勺
• 老抽 一勺
• 尖椒（二荆条） 5根
• 蒜片 1头
• 葱花 半根
• 味精 一勺

尖椒鸡/炒鸡的做法步骤

步骤 1

来个备菜大合集。

步骤 2

油热下入50粒花椒（一小撮），爆出香味。

步骤 3

再加入姜丝一起翻炒。

步骤 4

下入剁好的生鸡肉，买的时候可以让人剁的小一点。

步骤 5

翻炒一分钟后倒入白砂糖。

步骤 6

这时候可以加入盐调个底味，到时候炖的时候才能入味。

步骤 7

倒入一勺老抽上个色，继续翻炒。

步骤 8

炒的差不多了，就可以倒入烧好的开水，水没过鸡肉就可以；不要用凉水，开水是肉质鲜嫩的关键。

步骤 9

盖上锅盖，中火开炖，黑腿鸡很容易熟。

步骤 10

等到水分蒸发至锅中只剩下油的状态（注意不要糊锅），加入尖椒、葱段、蒜片，再放入一勺鸡精，翻炒一分钟就可以出锅。

步骤 11

鲜香味美，回味悠长，吃完忘不了～下次还想吃～

尖椒鸡/炒鸡的小贴士

1.这里的辣椒是关键，一定要用二荆条辣椒，能吃辣椒的还可以再加入螺丝椒、小米辣，三种辣椒更带劲！ 2.配料提前准备好，这里的鸡只用了1/4，如果一次炒两只鸡就很难达到满意的效果。 3.老抽和盐要把握好量。

菜谱创建时间：2024-01-21 21:36:13