备姜葱蒜，洋葱切块，鮰鱼改刀，大小看自己心情
准备好各种调料，
加入以上调料用手拌匀（可戴手套）
加入适量淀粉拌匀，锁住味道，腌30分钟左右，越久越入味。
砂锅烧热，加入适量油，入以上蒜米、姜片，少量葱，爆香，倒入洋葱，翻炒40秒左右（待洋葱表面都被油过），加入腌好的鱼，加视情况加入少量的水，盖上锅盖，中火8分钟左右，最后半分钟加入少量葱，关火焖1-2分钟。 完美！