自制喷香蒜蓉辣椒酱（拌饭、蒸虾）超好吃

作者： zoe816-1

小米椒买了一斤太多了吃不完容易坏，准备自制蒜蓉酱慢慢吃

用料

• 大蒜 一斤
• 小米椒 一斤
• 盐 一勺半
• 生抽
• 桂皮
• 八角
• 葱

自制喷香蒜蓉辣椒酱（拌饭、蒸虾）超好吃的做法步骤

步骤 1

切碎小米椒和蒜，大概一比一各一斤，可按个人喜好调整比例

步骤 2

小米椒切好之后先加半勺盐入入底味

步骤 3

将大蒜末放入清水里，在用清水淘洗干净蒜蓉洗去表面粘液，这个后面会发苦

步骤 4

油温烧制五成热加入葱、八角、桂皮增香，转小火炸三至五分钟可以闻到很浓的香味

步骤 5

捞出材料

步骤 6

继续小火加一半的蒜蓉，小火慢炸持续翻动，炸至蒜蓉微微金黄，（注意这一步一定不能炸太久，宁可炸生一点也不能炸过头，因为蒜蓉很容易会烧焦发苦）

步骤 7

再加入另一半蒜蓉，转大火翻动炸一分钟

步骤 8

加小米椒转中火翻动一分钟

步骤 9

转小火，加蚝油、糖、盐调味，这个可以根据个人口味慢慢调边调边尝

步骤 10

菜谱创建时间：2024-01-14 18:20:31