双色花卷

作者： 庸人自扰80

吕小厨版本。一次醒发。

用料

• 面粉 450克
• 紫薯粉 50克
• 酵母粉 5克
• 白糖 20克
• 水 280克

双色花卷的做法步骤

步骤 1

第一块面： 紫薯面：面粉450克+紫薯粉50克+酵母粉5克+白糖20克+水280克。

步骤 2

第二块面： 白面团：面粉500克+酵母粉5克+白糖20克+水280克。

步骤 3

一次醒发：面和好醒几分钟，直接做成花卷，醒发至1.5-2倍大，冷水上锅，水开蒸12-15分钟，焖2-5分钟。【醒发过了开水上锅蒸】。

步骤 4

做花卷时像叠被子叠四菱，切两指宽，用手稍微抻一抻再造型。

步骤 5

四棱对折。

菜谱创建时间：2024-01-13 19:11:48