冒脑花

作者： 彭映嘉

脑花的口感不错，又滑又嫩，喜欢的喜欢的不得了，不喜欢的看着就害怕，有个邻居大哥搞了个火锅店，现在生意也不好做，没想到他们那里营业额每天两三万，味道确实挺好的，很多很多的回头客

用料

• 新鲜猪脑花 1个
• 鸡精 1克
• 味精 1克
• 蒜蓉 2克
• 火锅蘸料 2克
• 花生粉 2克
• 黄豆粉 2克
• 榨菜泥 2克
• 炒香的浏阳豆豉 2克
• 芝麻油 15克
• 芹菜碎 适量
• 小米辣 适量

冒脑花的做法步骤

步骤 1

所有的调料准备好

步骤 2

碗里面放鸡精，味精，蒜蓉，火锅蘸料，黄豆粉，花生粉，炒香的浏阳豆豉，榨菜泥，芝麻油

步骤 3

新鲜的脑花，撕掉薄膜，很容易撕，然后轻轻的冲洗干净，血水都冲干净才没腥味，脑花比较嫩，一定要轻轻柔柔的洗，再放到滚开的火锅里面煮五到六分钟，前面菜谱有个火锅做法，就是开店用的配方

步骤 4

放调料的碗里加50克的火锅汤和油，把煮好的脑花舀到碗里

步骤 5

上面撒芹菜碎和小米辣，鲜香麻辣比豆腐还嫩的冒脑花就搞好了，小小一碗18元，俏的很

菜谱创建时间：2024-01-09 20:59:41