蜜汁叉烧肉

作者： 印度大厨

广式、粤菜

用料

• 梅肉（肥瘦相间） 1.5斤
• 李锦记叉烧酱 4小勺
• 蜂蜜 2勺
• 大蒜 7瓣
• 姜 3小块
• 香菜 2颗（不去根）
• 料酒 5小勺
• 酱油 4小勺

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

先把肉切成几小块，再用清水冲洗几遍捞出，用手把肉的水拧干，然后放着备用。

步骤 2

把大蒜、姜块、香菜（不去根）拍散，然后把大蒜、生姜剁成末，把蒜末、姜末、香菜放入碗中，加入5小勺料酒，用手抓2分钟，把汁抓出来。

步骤 3

把肉放入盆中，放密漏勺，把抓好的汁通过密漏淋入肉中。然后加1小勺白糖，4小勺酱油，4小勺叉烧酱，最后加1小勺蜂蜜。然后用手把肉抓拌5分钟，让没一块肉都能吸到料汁，抓拌均匀后用保鲜膜盖住，然后放进冰箱保鲜腌制3个小时，中间翻一次面。（如果时间允许就放冰箱保鲜腌制一晚上口感更佳）。

步骤 4

肉从冰箱里拿出来先回温15分钟，然后在空气炸锅里铺上一层锡纸，把肉放上去，往肉上先涂上一层叉烧酱，再涂上一层蜂蜜。然后放进炸锅180℃烤15—20分钟，时间到了取出来翻面，表面再涂上一层叉烧酱和蜂蜜，继续180℃烤15分钟。

步骤 5

最后取出切片装盘，把锡纸上的酱汁淋在肉片上。

菜谱创建时间：2024-01-05 23:31:03