酱香饼

作者： 印度大厨

用料

• 面粉 2碗
• 开水、凉水 各180g
• 紫色洋葱 1/4个
• 蒜 8瓣
• 小香葱 3根
• 玉米淀粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 耗油、白糖 半勺
• 白芝麻 2勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

盆中加面粉，一小勺盐，一分为二，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后揉到一起，先醒10分钟然后继续揉。

步骤 2

调酱：8瓣蒜，1/4个紫色洋葱切碎，蒜和洋葱1:1打碎成泥。 炒酱：锅中放半碗油，加入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺番茄酱，下洋葱和蒜泥搅匀，加半勺蚝油、半勺白糖，加半杯水煮一会，加一碗底淀粉水。

步骤 3

做油酥：少半碗面粉加盐搅匀，泼热油。

步骤 4

面揉好后放5分钟，然后搓成长条，分成大剂子，按扁抹上油酥，周围切五六刀，最后留一大块不用切，用来包住所有的饼，小的往中间折叠，用最大的包住然后收口，做好放一边松弛，然后把饼擀薄一点大一点。

步骤 5

锅中多喷油，油越多饼越脆，然后把饼放到锅中，捏出褶，饼表面再喷点油，底部变色之后翻面，煎熟之后出锅刷酱，撒上小香葱和白芝麻，切成小块即可。

菜谱创建时间：2023-06-27 17:39:53