一、准备食材： 1、干粉煮3分钟（湿粉泡半分钟），过冷水洗去米浆，捞出控干水分； 2、瘦肉切沫或小片，加少许盐搅拌均匀腌一会入个底味；小葱切葱花。
二、下锅炒制： 1、多点油油热煎一个鸡蛋，小火煎至两面金黄微焦； 2、关火下入半勺辣椒粉炒匀（还可加入少许剁辣椒），加入高汤或开水，大火烧开； 3、下入瘦肉，加入少许食盐、鸡精味精、少许酱油调味； 4、加入豆芽、青菜、粉，大火煮1分钟左右，最后撒上少许胡椒粉，葱花即可出锅装碗。