甜豆炒肉沫

作者： 爱家常小炒的小袁

当季蔬菜甜豆，印象中一直都是煮排骨汤，但是上次在饭馆吃的小炒肉沫，那个香啊太下饭了，自己琢磨着复刻出来，马到功成，简单好吃，味道一致，还是这么好吃下饭，关键是快手好做，好吃还不易翻车😄！

用料

• 甜豆 400克
• 猪肉 100克
• 小米辣 3个
• 大蒜 5瓣
• 外婆菜 20g
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 半勺
• 盐 2克
• 味精 2克
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 半勺

甜豆炒肉沫的做法步骤

步骤 1

一、准备食材： 1、猪肉肥瘦分开，切成肉沫，瘦肉加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉腌制半小时； 2、小米辣切圈、大蒜切沫； 3、水开下甜豆焯水3～5分钟。

步骤 2

二、下锅炒制： 1、热锅留少许底油，下肥肉沫炒至微黄，煸出猪油； 2、小火下小米辣、蒜末翻炒几下炒出香味； 3、下瘦肉沫快速炒散； 4、加入外婆菜翻炒几下炒出香味； 5、加入焯好水的甜豆，大火翻炒2分钟左右； 6、加入少许盐、味精、2勺生抽翻炒几下； 7、加入1勺蚝油、半勺辣椒粉，翻炒均匀炒出香味，即可出锅装盘。

甜豆炒肉沫的小贴士

1、瘦肉一定要切细一点，加入料酒、生抽、淀粉腌制一会，炒起来口感才不会变柴； 2、甜豆焯水一般3到5分钟，软硬看自己喜欢。

菜谱创建时间：2022-04-16 17:16:52