手撕杏鲍菇（凉拌菜）

作者： 小妖记

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

用料

• 杏鲍菇 500克
• 蒜 10-15克（3-5瓣）
• 小香葱 1小根
• 小米辣（可不放） 1个
• 熟白芝麻 5-10克
• 辣椒面(可不加) 3-5克
• 香油 5-10克
• 食用油 20-30克
• 生抽 30克
• 香醋 15克
• 盐 0.5~1克
• 糖 3-5克
• 味精（可不放） 0.5克
• 蚝油 10克
• --------
• 熟花生米（可不放） 1把
• 香菜碎 1根

手撕杏鲍菇（凉拌菜）的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净切5-8毫米的厚片，水开上锅蒸10分钟。 蒸好过凉开水，再撕成细丝，攥干水分备用。

步骤 2

蒸的时候我们调制料汁。 蒜切末，香葱切碎，小米辣切圈，加上熟白芝麻和辣椒面用香油拌一下，再起锅烧油，油烧热后泼到拌好的蒜香葱小米辣芝麻辣椒面上。再加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖和味精拌匀至盐糖融化即可。

步骤 3

把料汁浇到杏鲍菇丝上，加上花生米和香菜碎拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-01-03 08:48:27