广式腊肠

作者： 豆豆豆2333

做了很多次的广式腊肠 调整到现在是最符合家人口味的配方，记录一下，方便以后做。

用料

• 猪肉 5000克
• 高度白酒 200克
• 盐 100克
• 生抽 50克
• 白糖 500克
• 红曲米 10克

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

买回来的肉洗干净用厨房纸吸干水分，白瘦分开，瘦肉剔净筋膜

步骤 2

瘦肉切成片，肥肉切成粒，比例可以8:2或9:1

步骤 3

肥肉加入配方中一半的糖(即250克)。瘦肉加入其它所有配料腌渍一晚或早上腌好，晚上灌肠。

步骤 4

腌好的瘦肉和肥肉混合均匀就可以开始灌了

步骤 5

肠衣用温水洗净泡开，用各种工具灌好按自已想要的长短绑好结，用稍热的水过一遍肠会比较干净。可以用针扎一下有气泡的地方，但是如果灌太满就不要着急扎，会导致肉爆出来的。

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步骤 6

步骤 6

白天有太阳可以拿出来晒太阳，太阳下山记得收回来，天冷加北风的话，一般5天就可以完成了

步骤 7

腊鸡翅也很咸鲜美味😋

菜谱创建时间：2023-12-31 20:59:35