【茄子焖饭】入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！

作者： 淘最厨房

小编最近在看综艺时，发现了一道简单又美味的料理—茄子焖饭。 茄子焖饭？不就是茄子配米饭吗？那到底和普通的盖浇饭有什么区别？ 按耐不住好奇心，小编决定亲自动手验证一下它的美味… 结果刚尝第一口，小编就彻底被惊艳到！ 茄子的汤汁全部沁入到了米饭里，每一口都是软糯的口感，浓郁的酱香。 和传统的茄子盖饭相比，这道焖饭不仅更为入味，用油也更少，口感清爽，完全解决了茄子易吸油，吃多了容易油腻的烦恼！ 焖饭的做法也非常简单，一炒一焖即可搞定！饭菜一锅出，是真正好吃又方便的懒人料理。 淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了？那就赶紧下拉查看制作步骤吧！

用料

• 茄子 300克
• 肉糜 150克
• 大米 400克
• 蒜瓣 适量
• 料酒 30毫升
• 生抽 15毫升
• 老抽 15毫升
• 糖 6克
• 胡椒粉 6克
• 蚝油 15毫升

【茄子焖饭】入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！的做法步骤

步骤 1

把茄子清洗干净，对半切开，然后切成块。

步骤 2

往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉，腌制20分钟。

步骤 3

将蒜瓣打成蒜末，放在一边备用。

步骤 4

把大米洗净淘好，尽量把水分滤干。

步骤 5

碗中倒入2调羹（30ml）生抽，1调羹（15ml）老抽，1调羹（15ml）蚝油。

步骤 6

再加入1茶匙（6g）糖，搅拌均匀。酱汁完成！

步骤 7

开大火，倒入1调羹（15ml）食用油。油热后倒入肉糜，翻炒至变色。

步骤 8

倒入切好块的茄子和蒜末，翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至茄子软烂出水。

步骤 9

转大火，倒入焖饭酱汁，继续翻炒，当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。

步骤 10

把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。

步骤 11

倒入1.5碗（375ml）水。

步骤 12

按下煮饭键，煮40分钟。

步骤 13

40分钟后开盖，将焖饭搅拌均匀，即可出锅！

步骤 14

搞定！

【茄子焖饭】入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！的小贴士

1、建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂，焖饭的口感也更好。 2、先把水滤干，等倒入茄子后再加水，可以更好的掌控水量。 3、不仅是茄子，这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。 4、茄子焖煮后会出水，所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少，水位大约没过米1cm左右即可。

菜谱创建时间：2021-12-16 11:29:42