将黄油软化到位,冬天室温低可以坐温水软化,加糖粉搅打顺滑。
分次加入常温全蛋液,融合均匀即可,无需过度打发。
筛入低粉切拌至无干粉。
戴一次性手套将面团揉匀。
分一半出来加入2g可可粉做成棕色面团,夏天冷藏冬天常温醒一小时左右。
好的面团撒干粉防粘,擀成0.3mm厚片,用模具压出形状。
边角料重新揉成团后松弛十分钟左右,继续擀压,直到用完面团。
烤箱预热170度,将饼干均匀摆入烤盘,放中层烤18分钟左右,提前五分钟观察上色,不要太深。
出炉后晾凉,密封保存,室温可保存8-10天。冷藏半个月。
黄油搅打过度会导致印花不明显,不要过度打发。