炒菜花 （转自“家庭美食”）

作者： 天天天蓝_oknb

菜花，猪肉，5根蒜薹，生姜，大蒜，油，干红辣椒。 调料：盐，10粒花椒，1-2个八角，老抽酱油。

用料

• 花菜 适量
• 猪肉 适量
• 蒜薹 5根
• 生姜 适量
• 大蒜 2瓣
• 老抽 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1个

炒菜花 （转自“家庭美食”）的做法步骤

步骤 1

1菜花放进淡盐水里，浸泡5分钟，清洗干净。 买菜花要买这种绿色杆子散开的，易熟还好吃。

步骤 2

猪肉切薄片，蒜苔切小段，生姜大蒜切片。 加蒜苔，是大厨教的，放了蒜薹，发现真的很提味，特别香。

步骤 3

锅内烧油，放花椒八角，入肉片，大蒜，生姜。 刚入锅时不要翻炒，停顿5秒后再翻炒，肉就不会粘锅了。 肉炒至变色，加老抽，翻炒均匀。 炒猪肉，最重要的三大调味料就是花椒，八角，生姜，这老三样就够了不用再放别的香料。 如果肉不熟，加少许水，以防糊锅。

步骤 4

肉熟且锅底的水基本上没了之后，放入菜花，中大火翻炒。 菜花是很容易熟的，煸炒菜花有几点要特别注意：锅底不要有太多汤汁，煸炒出来的最香；要用大火炒，不要小火焖；不要盖锅盖，否则就变成软塌塌的焖菜花了，大火炒至断生就可以出锅。

步骤 5

出锅前加入蒜苔，翻炒5秒，搅拌均匀，装盘。

菜谱创建时间：2023-12-28 11:49:04