1菜花放进淡盐水里，浸泡5分钟，清洗干净。 买菜花要买这种绿色杆子散开的，易熟还好吃。
猪肉切薄片，蒜苔切小段，生姜大蒜切片。 加蒜苔，是大厨教的，放了蒜薹，发现真的很提味，特别香。
锅内烧油，放花椒八角，入肉片，大蒜，生姜。 刚入锅时不要翻炒，停顿5秒后再翻炒，肉就不会粘锅了。 肉炒至变色，加老抽，翻炒均匀。 炒猪肉，最重要的三大调味料就是花椒，八角，生姜，这老三样就够了不用再放别的香料。 如果肉不熟，加少许水，以防糊锅。
肉熟且锅底的水基本上没了之后，放入菜花，中大火翻炒。 菜花是很容易熟的，煸炒菜花有几点要特别注意：锅底不要有太多汤汁，煸炒出来的最香；要用大火炒，不要小火焖；不要盖锅盖，否则就变成软塌塌的焖菜花了，大火炒至断生就可以出锅。
出锅前加入蒜苔，翻炒5秒，搅拌均匀，装盘。