柠檬巴巴露亚

作者： 蛋壳十一

用料

• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 300克
• 吉利丁片 10克
• 柠檬 2个
• 细砂糖 50克

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

2个柠檬用盐将表皮搓洗干净后，将柠檬表皮削下来（尽量不要削到白色皮，否则口味会发苦）

步骤 2

在锅中倒入牛奶并加入柠檬皮，煮至牛奶沸腾后关火，盖上锅盖使柠檬的香气更好的渗入牛奶

步骤 3

取10克吉利丁片，用冷水泡上备用

步骤 4

4颗蛋黄，加入白糖，充分搅拌至稍微泛白即可

步骤 5

再次加热牛奶，至周边有小泡后，再次关火

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步骤 6

步骤 6

将加热好的牛奶少量多次的，冲入刚才的蛋黄糊中，边冲边搅拌

步骤 7

将刚才得蛋黄糊，再倒入锅中，小火加热，期间注意搅拌，至蛋黄酱较之最初明显浓稠后，关火继续搅拌，当酱汁能在刮刀上挂住，且手在中间划一道，划痕不会消失，说明就好了，

步骤 8

将蛋糊筛网过滤出来，加入刚才泡好的吉利丁片（把多余的水分挤出），充分搅拌至完全融化

步骤 9

将淡奶油用打蛋器打发至酸奶状态

步骤 10

将蛋糊倒入淡奶油中，充分搅拌融合后，倒入合适的容器中，冷藏一晚

步骤 11

有很清新的柠檬香气，清清爽爽的，口感很绵密（每人的口味不一样，根据自己口味糖可以自己调整）

菜谱创建时间：2023-12-28 10:52:57