混合油脂代糖蛋黄酥

作者： 橘橘与铁铁的心酸老母亲

用料

• 水油皮
• 黄油 80g
• 中筋粉 276g
• 水 115g
• 木糖醇 25g
• 油酥
• 低筋面粉 192g
• 猪油 90g
• 低糖豆沙馅（500g） 25g
• 蛋黄 20个

混合油脂代糖蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

20个生蛋黄喷高度白酒，空气炸锅10min烤至出油。放凉后用豆沙馅包好备用。

步骤 2

水油皮提前一晚混合，粗糙成团后冷藏，隔夜可以达到水合的效果直接产生面筋，不用揉面就能轻松拉出薄膜。 ⚠️注意：油脂均要软化后使用，不能冷冻的

步骤 3

油酥制作当天混合成团

步骤 4

水油皮包油酥，如图逐个擀片➕卷起2次，可松弛一段时间

步骤 5

如图压平后四周擀薄，包馅料，底部扎孔

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步骤 6

步骤 6

刷蛋液2次，撒黑芝麻，烤箱上火175下火180，28-30min

步骤 7

出炉凉凉开炫

菜谱创建时间：2023-12-27 16:55:19