韭菜洗净切末,加入牛油果油或任意食用油搅拌均匀防止出水。 四个鸡蛋在锅里搅散,稍微冷却后加入陷料。 虾仁切碎粒加入馅料,依次加猪肉馅,盐,酱油,耗油,香油。 用筷子顺时针搅匀馅料直到上劲有黏性,这时候可以尝一下生馅料的咸淡,不合适再加盐调整。
馅料准备好后就可以包了,我买的现成的饺子皮,自己和面按照粉水比2:1刚刚好,醒一会儿就很软了,记得准备防粘的淀粉或者面粉均可。 煮饺子比较简单,素饺子点两次水,肉饺子点三次。 第一次水开下饺子,不停拨动防止粘底,第二次开锅时加凉水一碗,盖盖子。 第三次开锅时加凉水一碗,继续盖盖子。 第四次开锅加凉水一碗,开盖。 再次开锅捞出饺子。 我一般都煮的时间比较久,因为馅包的比较大,平时馅包的小的可以酌情减少点水次数。