《昨日的美食2》第5集红酒烩牛肉@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

这集泪点好密集！两个人超甜！结尾给我看哭了！ 贤二太温柔了！最喜欢他了！真的超感动！ 两人的演技都好好！ - 这一餐在剧中是作为圣诞大餐出现的，如果搭配上红酒、蛋糕，确实算得上是丰盛的一餐啦！可以在圣诞节试试看～凯撒沙拉的蒜味比较重，我真的接受不了，就不复刻啦！ - 好吃咩？？？ 我觉得：★★★★ 老陈觉得：★★★★ - 这道红烩牛肉看起来有点像咖喱，但吃起来完全没有辛辣的味道。 和特别篇里出现过的“林氏盖饭蛋包饭”的浇汁部分差不多，只是酸度少了一点。 - 当时复刻蛋包饭的时候，真是花了很多精力和时间，但出品真是超级华丽！但因为做起来确实有点麻烦，一直没人交作业，我觉得有点可惜！ 用这次用到的汤块来做“林氏盖饭蛋包饭”的话，就可以省去很多工作了！推荐你们试试“林氏盖饭蛋包饭”的食谱！ - 我自己平时做炖牛肉一类的料理，习惯用牛腩。这个食谱中用的是牛腱子肉，口感多了一点嚼劲，真的不错！虽然大块的土豆吃着很过瘾，我和老陈都觉得土豆还是切得小块一些更入味。

用料

• 牛腱子 400g
• 红酒 200ml
• 白洋葱 1颗半
• 香叶 1片
• 胡萝卜 1根
• 黄心土豆 2个
• 口蘑 6个
• 西兰花 120g
• 红烩牛肉汤块 4人份

《昨日的美食2》第5集红酒烩牛肉@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉切大块，用红酒冷藏腌制过夜。

步骤 2

胡萝卜去皮切成三等份再切成4等分，内芯切掉再切碎备用。

步骤 3

锅中倒入橄榄油，中大火将牛肉煎熟。腌肉的红酒留着备用。

步骤 4

牛肉先夹出来。洋葱切薄片，用煎牛肉剩下的底油炒软。

步骤 5

洋葱炒软以后，和牛肉一起放到炖锅中。

步骤 6

腌肉用的红酒加水做成650ml的酱汁，倒入锅中，大火烧开。

步骤 7

捞去浮沫。

步骤 8

加入香叶，中小火炖煮2小时。

步骤 9

土豆对半切开，浸水保存，口蘑用沾湿的厨房纸巾擦干净备用。

步骤 10

西兰花切小朵，焯水1分钟。另将炖锅中的香叶取出。

步骤 11

2小时后加入胡萝卜继续炖煮。

步骤 12

再过20分钟后，加入口蘑和土豆继续炖煮。

步骤 13

土豆用筷子可以扎透以后，加入红烩牛肉汤块4人份煮化。

步骤 14

汤块长这样。

步骤 15

装盘，淋上少许鲜奶油。

步骤 16

这个食谱中用的是牛腱子肉，口感多了一点嚼劲，真的不错！

步骤 17

虽然大块的土豆吃着很过瘾，我和老陈都觉得土豆还是切得小块一些更入味。

步骤 18

午餐没吃完，晚上我又加了些蘑菇、西兰花和辣酱油，做了意面。

步骤 19

撒上超多黑胡椒和帕玛森奶酪碎，超级棒！

《昨日的美食2》第5集红酒烩牛肉@坏露露的露台食光的小贴士

tips 剧中用的是铸铁锅。我家里没有铸铁锅，用了砂锅来代替，并用厨房纸巾塞住了排气孔，来防止水分的挥发。但还是添了2次水，共400ml。 炖煮期间要多检查翻动，避免糊锅。 剧中用的土豆是五月皇后，也就是黄心土豆。我用的土豆特别大，所以实际上只放了1个。 加入汤块后，汤汁会很快变得粘稠。所以汤块一定要最后再加入！ 西兰花作为装饰，可以晚一点焯水，保证和红烩牛肉的温度一致会更好。

菜谱创建时间：2023-12-21 17:03:09