暖暖一锅！番茄肥牛

作者： 蜜斯ann

屋外是12cm厚的积雪，在家里煮一个暖暖的番茄肥牛锅真的太幸福了。 这是一种甜而酸的番茄汤，配以嫩滑的薄牛肉片和金针菇，把它盖在米饭或面条上，就是完美的一锅饭，它简单省时，让我在寒冷的月份里保持温暖。 番茄肥牛，食材和做法都很简单，但它的确具有丰盛的风味，像炖菜一样给人满足感，但与炖菜相比，这道菜的时间要短得多。 大多数番茄肥牛的食谱会将牛肉片用另外单独的锅涮熟再加入汤底，我试过这种方法，不仅增加了步骤，汤的味道也变淡了。 我喜欢把牛肉片直接放在番茄汤里煮。它不仅给汤增加很多风味，还节省了很多时间。 如果你使用合适的火锅肥牛，大部分的脂肪会融化掉（可以撇去脂肪），不用担心煮过头，多1-2分钟牛肉还是会保持鲜嫩。 我用番茄肥牛汤配米饭。还可以煮一些面条加到汤里。 新鲜的西红柿和薄牛肉片，优质的食材可以增加更浓郁鲜美的味道，在短短几分钟就完成了。好好享受冬天吧，雪景安静的美。

用料

• 牛肉片 350g
• 番茄 3-4个（450克）
• 金针菇 200g
• 生姜末 1块
• 蒜末 2瓣
• 鸡汤 2杯（480ml）
• 蚝油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 蕃茄酱 2大勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 葱花 适量
• 盐 1小撮

暖暖一锅！番茄肥牛的做法步骤

步骤 1

食材预备备，整个过程很快～

步骤 2

番茄切块，讲究的可以划十字刀过滚水去皮。

步骤 3

中火热油，加入姜蒜末，拌炒30秒，释放香味。

步骤 4

加入番茄，煮3分钟左右直到番茄软烂。

步骤 5

倒入鸡汤、蚝油和生抽，加入番茄酱和糖。煮至沸腾。

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步骤 6

步骤 6

加入牛肉片。煮3-4分钟，撇去浮沫，直到汤变清。

步骤 7

加入金针菇，煮1-2分钟至软。

步骤 8

关火。加入白胡椒粉和葱花，品尝并酌情决定是否需要加一小撮盐。

步骤 9

好温暖～

暖暖一锅！番茄肥牛的小贴士

01.牛肉片可以选择火锅肉片，或寿喜锅牛肉片。如果自己切片牛肉，尽量切薄，可以先用1大勺料酒、1/4小勺盐、1小勺玉米淀粉腌制，然后再烹饪。 02.可以根据自己喜好，加入其他配菜，例如木耳、白蘑菇切片、卷心菜等。

菜谱创建时间：2023-12-20 10:41:45