清洗干净的带皮五花肉，挤干水份。
切小块，放3小勺料酒，抓拌一下，放入蒸锅中，上气后，计时蒸5分钟断生即可。不要蒸太久。
蒸断生后，拿出。
无油底锅，轻煎一下肉块，每个面都煎一下，把丰富的油脂煎出来一丢丢，用这个油脂煎肉块。煎至肉块每个面都呈虎皮状即可捞出待用。
放入3小块冰糖，用锅中的多余油脂，炒糖色，炒出糖色后，加入适量温水，肉快放入锅中，倒入3小勺老抽，1个八角，盖上锅盖，中小火烧至收汁即可。
烧至收计，留一部分，不要收的太干。
把外婆菜倒入锅中，小火快速翻炒均匀，调盐度，炒拌均匀即可出锅。
好有食欲。肥而不腻，瘦而不柴，软糯醇香，入口即化。😋