卡仕达多拿滋面包 | 不输面包店！一口爆浆！人见人爱！奶香浓郁超好吃！

作者： Kaoker烘焙

前几天在面包店随大流买了这款人见人爱被买爆的面包，奶香浓郁，真的超好吃！今天想起来嘴又馋了，于是拆解了一下，跟着这个配方做了一遍，没想到一次就成功了，味道太绝了！完全不输面包店！卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料，是所有甜点奶油酱中最基础的一个，称之为所有基础材料的合集，但却可以毫无争议的被称为“甜点中的王者”。 甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，有中空环状和面团中间包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型两种形状。多拿滋结合了西方经典的甜点风格和东方的松软口感，金黄酥脆的外皮，圆鼓鼓的肚子，一口下去，爆浆的感觉非常甜蜜！做起来非常简单快捷，特别是自己做想挤多少酱就挤多少！

用料

• 面团所需材料
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 175克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 卡仕达酱所需材料
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 50克
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油 10克

卡仕达多拿滋面包 | 不输面包店！一口爆浆！人见人爱！奶香浓郁超好吃！的做法步骤

步骤 1

先准备面团的部分 把300克高筋面粉，50克低筋面粉，50克细砂糖，3克盐，4克酵母，一个鸡蛋，175克牛奶，30克黄油分别加入揉面缸中。

步骤 2

搅拌出光滑的面团。

步骤 3

取出面团，整理收圆。放进发酵盒中，28度发酵1小时。

步骤 4

利用面团发酵的时间，制作卡仕达酱 碗中加入50克蛋黄，13克低筋面粉，7克玉米淀粉，50克细砂糖。

步骤 5

搅拌至细腻均匀。

步骤 6

准备200克温热牛奶。

步骤 7

分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 8

混合均匀后再倒回锅中。

步骤 9

小火一边加热一边不停搅拌，直到变得浓稠，关火。

步骤 10

趁热加入10克黄油，用余温把黄油融化，搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 11

面团发酵好后，体积大概是原来的2倍。取出面团，按压排气。

步骤 12

用擀面杖擀开。

步骤 13

用直径6cm的圆形模具按出圆形面团。

步骤 14

小面团30度发酵30分钟，发酵约1,5倍大。

步骤 15

锅中加入适量食用油。

步骤 16

油温约160度开始炸面团。

步骤 17

全程小火炸至表面金黄即可。

步骤 18

炸好之后表面裹上一层细砂糖。

步骤 19

在面包的侧面用筷子戳开一个小口。

步骤 20

挤入卡仕达酱。

步骤 21

香甜美味爆浆的卡仕达多拿滋完成啦~

菜谱创建时间：2023-12-17 19:39:50