腊味煲仔饭

作者： 夷则_m_敬

只要煲煲仔饭一定会吃撑。太好吃，金黄，嘎嘣脆的锅巴。

用料

• 灿米 400克
• 广式腊肠腊肉 适量
• 猪油 5克
• 植物油 15克
• 煲仔饭酱油：
• 白砂糖 5克
• 耗油 15克
• 生抽 15克
• 鱼露 2克
• 饮用水 90克

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

把米淘洗干净，然后放在滤网上滤干水分

步骤 2

把腊味放水里煮一下，切片备用

步骤 3

多少米，一般用多少水。大火煮饭

步骤 4

当水开后放入5克猪油

步骤 5

用筷子在饭上戳点洞，方便透气

步骤 6

铺上腊味，盖上盖子，计时3分钟。关火焖3分钟。

步骤 7

在锅边淋上15克植物油

步骤 8

大火煮2分钟，焖3分钟，如此反复开火烧4次，焖4次。就可出金黄锅巴了。其间会听到锅巴成型的吱吱声！

步骤 9

把白砂糖，耗油，生抽，鱼露，饮用水放锅内煮开。饭好后，淋上酱汁，就可以开吃。

腊味煲仔饭的小贴士

1，我用的腊肠是东莞豉油肠，所以很黑。 2，我用的砂锅是内径28CM 3，别担心会烧糊，全程都用大火

菜谱创建时间：2023-12-15 16:45:38