酸甜开胃橙汁虾球

作者： 俏妈的宝葫芦

周末暴雪没出门，买来两斤虾，一斤做沙拉蜂蜜芥末虾球（菜谱点这里https://www.xiachufang.com/recipe/107248548/），一斤做橙汁虾球，剩下的虾头虾壳虾尾又熬了虾油（菜谱点这里https://www.xiachufang.com/recipe/107248514/），虾头熬完油，撒了烧烤料香酥美味。简直是充分发挥了虾的价值。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 基围虾 25只
• 蛋黄 1个
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 柠檬 半个
• 玉米淀粉 50克
• 白砂糖 30克
• 浓缩橙汁 50克
• 熟白芝麻 5克
• 欧芹碎 1克

酸甜开胃橙汁虾球的做法步骤

步骤 1

活蹦乱跳的新鲜大虾1斤（约25个）

步骤 2

直接剪掉头尾（头尾不要扔，用来做虾油，参见我上一个菜谱，熬虾油https://www.xiachufang.com/recipe/107248514/）

步骤 3

剥去虾壳

步骤 4

虾背上开一刀（开背），抽去虾线。处理完的大虾淘洗一下

步骤 5

加入1个鸡蛋黄、2克黑胡椒粉、5克盐、半个柠檬的汁

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步骤 6

步骤 6

抓匀腌制15分钟

步骤 7

盘子里倒入30克玉米淀粉，把每一只虾在淀粉上滚一下，使之沾满玉米淀粉

步骤 8

油温6成热，下锅炸熟捞出

步骤 9

最后大火复炸一下

步骤 10

捞出控油

步骤 11

另起锅，锅里入白糖30克、浓缩橙汁50克

步骤 12

大火煮开，熬成浓稠的人橙汁酱

步骤 13

下入虾球，搅拌均匀，出锅

步骤 14

装盘后可撒熟白芝麻、欧芹碎点缀

步骤 15

酸甜开胃，宴客也很有面儿

步骤 16

孩子们都爱吃

菜谱创建时间：2023-12-12 00:05:05