胡萝卜全麦小餐包

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 高筋小麦粉 300克
• 全麦粉 75克
• 胡萝卜 200克
• 奶粉 25克
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 水 50-70克

胡萝卜全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜，清洗干净，晾干水分，刨成丝，另取出40克，焯水30秒，捞出晾凉，备用。其余的放蒸锅蒸熟，取出放入料理机，加入适量的水（可以先加50克），搅打成胡萝卜泥，晾凉，加入鲜酵母，搅拌均匀。

步骤 2

所有材料放入厨师机搅拌桶（黄油除外） 搅拌成团（期间可以根据面团的软硬程度添加水）。然后加入软化的黄油，继续搅拌至能出较薄的膜即可。取出放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。用手指沾面粉戳一戳面团，不回弹不塌陷就可以了。

步骤 3

将面团转移到案板上，排气，平均分成12份，分别整成圆形并收口，将收口朝下，摆放在烤盘里，相互之间要留有空隙。盖保鲜膜发酵至1.5倍大。

步骤 4

菜谱创建时间：2023-12-07 07:39:48