波兰种椰香吐司

作者： 霍_小小

十大经典吐司清单一定少不了椰蓉吐司，简单的辫子造型，又软又拉丝，撕着吃是最快乐的，做早餐、下午茶超nice，椰香超级浓郁，加了波兰种的吐司，放上几天也依然柔软好吃@Kenny肯尼妈妈

用料

• 波兰种面团
• 高筋粉 100g
• 清水 100g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋粉 400g
• 酵母 4g
• 白糖 40g
• 盐 4g
• 全蛋液 93g
• 牛奶 145g
• 黄油 50g
• 椰蓉馅儿
• 黄油 35g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 40g
• 椰蓉 70g

波兰种椰香吐司的做法步骤

步骤 1

先做波兰种：高筋粉+清水+酵母混合均匀，室温醒发30分钟再隔夜冷藏发酵12个小时

步骤 2

这是发酵好的波兰种

步骤 3

椰蓉馅：黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入椰蓉翻拌均匀即可

步骤 4

面包机中放入主面团中除黄油外的所有食材+隔夜做好的波兰种200克，搅打至面团抻开有厚膜就可以加入软化的黄油；再继续搅打至出手套膜即可

步骤 5

整理好面团放入大碗中醒发至2倍大，(可以用烤箱发酵模式28度发酵60分钟，记得在烤箱里放一碗温水)

步骤 6

这是醒发好的面团

步骤 7

按压排气分成2份，整理滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好之后，把面团光面朝上擀成长片，然后翻面把边边角角稍微压平整，均匀抹上椰蓉馅儿卷起来，收口处整理好捏紧，把收口处朝下。 顶部不要切断留一点，然后切分成3份，编成麻花辫

步骤 9

编好后把两头向底部中间收好

步骤 10

放入吐司模具

步骤 11

入烤箱醒发9分满，醒发好了刷上一层薄薄的全蛋液

步骤 12

送入烤箱上火160度下火180度烤35分钟左右（烘烤的过程中观察上色情况，颜色满意就盖张锡纸防止上色过重）

步骤 13

烤制过程中满屋子飘香

步骤 14

又软又拉丝，撕着吃是最快乐的，做早餐、下午茶超nice，椰香超级浓郁

菜谱创建时间：2023-12-06 16:35:24