萝卜切5mm薄片，选新鲜的，老萝卜中间是干的纤维化了不好吃。
4到6勺盐搅拌搅拌，放一个小时出水。（也有人用白糖，不过我这步用了盐，后面就不会再放盐了），6勺出水更快些
淘水三遍，这个时候萝卜已经很有韧劲了。爽脆的关键。
加5勺白糖
5勺陈醋（萝卜颜色变深，用白醋的话颜色好看），2勺生抽（酱油也有盐味儿了所以不放盐了），3勺辣椒酱，
把姜蒜小米辣准备好。小米辣切圈圈，蒜浅拍一下，姜切四大片。
放进去搅拌搅拌。
玻璃罐子洗净，先用料酒或者醋消消毒。把搅拌好的萝卜带汤汁一起放进去，盖上一层保鲜膜以后再盖盖子（我的不是密封罐避免冰箱腌萝卜味儿太大）。放入冰箱冷藏。全程不需要加水，这些腌料还会腌出水的。
等待两三天以后就能吃了，每次从冰箱拿出来一点。用干净筷子夹取避免发霉，放冰箱可以至少放两周（主要是因为我两周就吃完了）。 口感酸甜爽脆辣，下饭神器。我已经尝试过三次了。