带汁的茴香饺子（详细调馅料）

作者： 睛天烘焙

第一次做茴香叶饺子，一开始问茴香叶的味道，心里还有有点忐忑的，感觉不是蛮好吃. 等晚上做好，发现真的太美味了，后悔没早点发现茴香味，哈哈.

用料

• 腿肉 800g
• 茴香叶 300g
• 葱姜水：
• 姜丝 7-8
• 花椒 20粒左右
• 葱 2根
• 调味佐料
• 盐 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 少许
• 食用小苏打 少许
• 葱 多多的

带汁的茴香饺子（详细调馅料）的做法步骤

步骤 1

包饺子第一项工作就是先把葱姜水准备好，葱、姜、花椒用热水泡，然后放凉用.

步骤 2

把青菜洗好晾干，肉洗干净切成小块，放绞肉机绞碎.

步骤 3

把肉分成瘦肉和肥肉，用绞肉机绞碎，瘦肉不要绞太碎，带一点颗粒好吃.茴香叶切碎，超级嫩.

步骤 4

茴香叶放少许的食用小苏打，可以保持蔬菜绿色.

步骤 5

茴香叶拌油，可以锁住蔬菜的水份，也不会出水.

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步骤 6

步骤 6

调肉馅：放3勺盐、、一勺生抽、一勺蚝油、少许黑胡椒粉，朝一个方向搅拌.

步骤 7

葱姜水分3次加入肉里面，每次朝一个方向充分搅拌后再加下一次葱姜水.

步骤 8

葱姜水全部搅拌完毕，肉是有胶质感的.

步骤 9

切多多的香葱，我今天用的是大葱，然后淋上热油，朝一个方向搅拌充分.

步骤 10

这样肉馅调好了.

步骤 11

加入茴香叶.

步骤 12

充分搅拌.

步骤 13

包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时，甚至更长时间，这样可以把佐料腌制入味.

步骤 14

开始包饺子啦.

步骤 15

可可爱爱.

步骤 16

步骤 17

包了100多个.

步骤 18

一口咬下去，带汤汁，太鲜美啦.

菜谱创建时间：2023-12-05 21:05:51