韭菜洗干净，晾干水分，根据韭菜的量放适量盐拌匀。
打鸡蛋，根据鸡蛋的量加入适量盐，然后打散。
开火热油（放多点油，因为后期不另外加油了），倒入蛋液，不断翻炒，炒到鸡蛋全部凝固成小颗粒状，盛出备用。
韭菜挤干水分，加点花生油拌匀，加入炒好的鸡蛋，放少许鸡精拌匀即可。
这个饺子馅简单易做，每次加盐都根据食材添加，不用另外再加其他的调料。这样调配的饺子馅不会出水。