超Q弹玉米肠

作者： 小舒的小小

家里小盆友很喜欢吃玉米肠 外面买的又不卫生 这个方法做出来简单又好吃 小盆友放学回来用一点点油小火煎一下就可以吃啦！

用料

• 新鲜二刀肉（前腿肉） 1000克
• 新鲜甜玉米 半根
• 红薯淀粉 60克
• 盐 20克
• 白糖 20克
• 食用小苏打 2.5克（必放）
• 味精 5克（可放可不放）
• 8克姜+60克常温水 60克冰水

超Q弹玉米肠的做法步骤

步骤 1

新鲜二刀肉买回来切条或片 放急冻室冰冻2小时 姜颗粒跟常温水一起放急冻室2小时

步骤 2

新鲜玉米剥成颗粒 一半打成浆

步骤 3

把冰冻2小时后的肉搅碎 再放急冻室冷冻半个小时左右 （一直冰冻肉是让肉处于低温状态 这是为了搅拌更好上劲 这就是烤肠Q弹的原因）

步骤 4

冰冻到肉上面带一点冰渣是最好的状态

步骤 5

把盐 糖 小苏打 味精放肉里面

步骤 6

加入玉米颗粒

步骤 7

厨师机搅拌1分钟 没有厨师机用手顺时针搅拌一样的哟！

步骤 8

红薯淀粉倒入玉米浆里面搅拌均匀 再倒入厨师机搅拌15分钟！ 中途加两次过滤的冰姜水！

步骤 9

冰过的姜水过滤一次 分两次加入厨师机！

步骤 10

搅拌15分钟后的状态 倒扣掉不下来的状态就可以啦！

步骤 11

拿保鲜膜盖住放保鲜室冷藏4个小时以上 最好是过一夜

步骤 12

冷藏一夜后就灌肠 灌8分满 8分满 看图（拿手压扁一些）

步骤 13

肠的长短看自己哟！

步骤 14

烧一大锅开水 然后把灌好的肠快速的放开水里煮3秒 3秒 3秒 立马出锅！

步骤 15

挂4个小时以上

步骤 16

温水下锅煮 中小火煮30-40分钟！（微开的状态就可以了 不要大火哦） 搅拌上劲的状态煮锅里是没有多少漂浮物的哦！

步骤 17

刚刚煮好的 掐开会有‘啵’的声音哦 很QQ弹弹的！

步骤 18

小火 少油煎了4个看看状态！小盆友分分钟全部吃完啦！

超Q弹玉米肠的小贴士

一定要新鲜二刀肉 冰冻时间不要过长或者过短哦！看着步骤多 其实很简单 冰冻2小时～冰冻半小时～搅碎放调料～保鲜过夜灌肠 跟着步骤操作肯定很脆嫩Q弹！

菜谱创建时间：2023-12-04 00:08:09