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零失败~实现纳豆自由!

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作者: 贝哩贝
纳豆大家都不陌生,跟榴莲一样,闻着臭吃着香!爱吃的人甚至觉闻着也香~纳豆不仅美味,而且对身体健康也有着诸多好处,主要是里面所含的纳豆激酶对心脑血管特别有好处!但是超市里卖的纳豆都不便宜,而且也不知道是否新鲜。自从入手了一台发酵机,从此就解锁了纳豆自由!上手简单且新鲜美味!一起做起来吧!

用料

零失败~实现纳豆自由!的做法步骤

步骤 1

称300g黄豆,倒进不锈钢容器,接满水,泡一晚上或者泡一天都可以

步骤 2

水可以接多一点,让豆子充分吸水泡开

步骤 3

把豆子泡到这种晶莹饱满的感觉

步骤 4

把泡豆子的水滤掉,稍微用水冲洗一下

步骤 5

接下来用高压锅隔水蒸。高压锅接入足够的水,放上隔水架

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步骤 6
步骤 6

把泡好洗好的豆子,重新装入盆中,这时豆子盆里不要有水

步骤 7

大火烧开水使高压锅冒气,冒气后转小火压40分钟

步骤 8

一定要把豆子压成这种一撵成泥的状态,但也不要压的太烂,会不成形

步骤 9

把压好的豆子转移到发酵机的容器中,里面蒸压出的一点点水可以不要倒掉,一起倒在发酵机的容器中

步骤 10

转移好后马上掩上盖子,等待放凉。为什么最好要掩上盖子放凉呢?因为怕放凉过程中有其他细菌侵入繁殖,对之后的纳豆发酵就不好了

步骤 11

把豆子放凉到手摸上去与体温差不多的温度就可以了,拿出一袋纳豆菌粉

步骤 12

我习惯用一点水把纳豆菌溶开,然后均匀的洒在豆子上。因为这样可以让菌更均匀分布,记住一点点水就行,水不要太多

步骤 13

洒完纳豆菌后我喜欢再颠一颠容器,让菌分布的更均匀。然后将容器放入发酵机中

步骤 14

掩上盖子,盖子可以留一个小缝,因为纳豆菌属于好痒菌,更多的氧气进入可以是他们发的更好更快

步骤 15

选择发酵模式"纳豆",发16-18个小时

步骤 16

发好的豆子上面会有一层白霜,白霜越均匀说明发的越好

步骤 17

用勺子拨一下,看有拉丝说明就成功了!

步骤 18

把发好的豆子撞装到密封容器当中,慢慢吃。

步骤 19

每天吃一小碗,美味又健康!

步骤 20

吃的时候我一般会放一点生抽酱油,一点黄芥末和一点点白糖,味道非常好~

步骤 21

吃的时候要疯狂搅拌,一定要搅拌出这种浓郁的拉丝,纳豆的营养和功效可全都在这丝里面啦!

菜谱创建时间:2023-12-02 22:38:06
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