下饭神菜！现代版东北土豆肉沫烧茄子

作者： 贝哩贝

土豆和茄子一直以来就是绝配，东北有句老话："土豆拌茄子，撑死老爷子"。但传统的东北土豆拌茄子可能会有人吃不惯，尤其是南方的小伙伴，那么这道现代版的土豆烧茄子可以说是复刻了传统土豆拌茄子的精髓，同时满足了现代人的口味。我老爸自行研发的菜谱，少油少脂，美味健康！

用料

• 长茄子 1个
• 土豆 大的1个，小的2个
• 肉沫 200g
• 姜末 3片姜
• 蒜末 5瓣蒜
• 葱花 小葱一根
• 香菜 香菜一颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量

下饭神菜！现代版东北土豆肉沫烧茄子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，茄子去蒂，将土豆和茄子切成丁，一起装到可上锅蒸的容器里

步骤 2

上锅蒸，水开蒸15-20分钟，土豆用筷子能戳碎就好了，蒸好了之后放到旁边备用。

步骤 3

蒸土豆茄子期间，可以准备配料。葱姜蒜和香菜切成末备用。

步骤 4

准备200g猪肉馅，不吃猪肉用牛肉馅也可以。

步骤 5

热锅烧油，油热后放入肉馅翻炒

步骤 6

翻炒到8分熟后加入适量生抽(大概2勺)

步骤 7

再加入老抽上色(大概1勺)

步骤 8

快速翻炒均匀

步骤 9

加入蒸好的土豆和茄子，快速翻炒

步骤 10

翻炒的同时，把土豆用铲子捣碎，不用捣太碎。我一般是捣碎一半，喜欢吃起来有点土豆的颗粒感

步骤 11

土豆捣的差不多的时候，加入姜末和蒜末，快速翻炒。这时候土豆捣碎了会吸收大量水分，可能会有点干锅，如果太干了可以适量加点水翻炒。

步骤 12

最后加入葱花和香菜末，快速翻炒20秒，如果味道淡可以加盐调味

步骤 13

然后就可以关火出锅啦！

步骤 14

底油低脂，茄子富含铁，土豆富含膳食纤维，美味又健康的一道菜，大家可以闭眼冲！

菜谱创建时间：2023-08-28 19:35:23