10斤二肥八瘦的后腿猪肉。
把肥瘦肉切开，并把筋切走，这里是肥肉。
这里是瘦肉。
这是切出来的筋，可以用来炸猪油。
开小火，放锅里不用放油先煎干水份，再放入一点点油再把猪油炸出来。
炸出来的猪油可以用来炒菜，炸干的那些猪油渣就不要了，全部丢掉！
把肥肉全部切成肥肉丁。
放入200克白糖。
抓拌均匀腌制半小时。
把瘦肉也切成瘦肉丁。
倒入130克高度白酒。
加入200克白糖、80克盐、20克红曲粉。
搅拌均匀腌制。
一包羊肠衣，我用的是这种，刚好够做10斤猪肉的量。
把羊肠衣表面的盐清洗干净，再用水和白酒浸泡20分钟。
拿出灌肠工具。
把肉灌进模具里。
把羊肠衣的尾巴绑起来。
把羊肠衣的头套进灌肠模具的嘴巴里。
用把手把肉推进羊肠衣里。
用白线绑成每节都差不多长短，用牙签每一根都扎满小孔排气。
全部灌完绑好后扎完小孔后。
用衣架晾到阳台上让风吹一个晚上！
第二天早上是这个样子！
有太阳就可以挂到阳台晒了！
晒个10天8天左右！
晒干后的颜色是暗红色的或者是黑色的！不是鲜红色的！
全部收起来！放冰箱冷藏保存！吃的时候再拿出来切来蒸或者做煲仔饭或者用来炒兰豆都可以！
我切了几根放饭里蒸来吃！
挺好的，蒸熟的腊肠晶莹剔透的！
吃饭，小朋友说还不错！
10斤猪肉做成腊肠，晒干了只剩下5斤了，这样光成本就要35块钱一斤了！怪不得人家卖那么贵呢！