威风蛋糕自用方子

作者： A晨晨妈妈

食谱的量是8寸的，需要其他尺寸的可以看最后的图片. 新手小白按照步骤来操作，都会跟我一样成功的

用料

• 第一步蛋黄糊
• 色拉油（味道淡的都可以） 60g
• 牛奶🥛 75g
• 低筋粉 100g
• 蛋黄 6个
• 第二步蛋白糊
• 蛋清 6个
• 白糖 80g
• 白醋（柠檬汁） 几滴（可不加）
• 玉米淀粉 10g(可不加)

威风蛋糕自用方子的做法步骤

步骤 1

色拉油和奶搅和均匀

步骤 2

筛入面粉，最好是过筛哈，不然很容易出现大气泡

步骤 3

总刮刀拌匀面糊

步骤 4

蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里，蛋黄放去面团盆里

步骤 5

蛋黄和面团搅拌成细腻的面糊备用，烤箱165度开始预热。

步骤 6

蛋白可以加几滴柠檬汁或者白醋去腥，低速打发至小气泡加入一半白糖

步骤 7

打发到有纹路了，加入剩下的白糖，玉米淀粉（没有的可不加）继续高速打发

步骤 8

蛋白成硬挺的尖角状就可以了

步骤 9

取一小半蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，或者直线切，Z字形花刀，千万不要画圈，不然就消泡了

步骤 10

搅好的糊倒入另一半蛋白里，同样翻拌或者切的方法搅拌均匀

步骤 11

将糊糊葱20cm高度缓慢倒入模具，倒完然后轻轻震动几下，把里面的大气泡震出来 最后可用牙签把表面的大气泡划开，把表面弄平整

步骤 12

然后放入预热好的烤箱，160度50分钟中下层，可以根据自己的烤箱调整温度时间，这是30分钟的时候

步骤 13

考好后取出震三下，是为了震出里面的热气，然后倒扣在滤网上面晾凉在脱模

步骤 14

做蛋糕水平有限，但是孩子们都说自己家做出来的比外面的好吃

步骤 15

各个尺寸的用量也给大家贴心的打好了，喜欢甜的直接按照糖量就行，不喜欢就减量哦

威风蛋糕自用方子的小贴士

①天气热的时候可以把鸡蛋放进冷藏室3小时再拿出来打发，新手按照图示顺序来哈 打发蛋白后到进烤箱必须一气呵成，不能中断哈，否则蛋白消泡了就失败了 ②蛋糕塌陷原因很多，打发不到位，🕐时间不够，最后没有倒扣等等 ③烤箱需要提前预热，中途不能打开烤箱 ④用个竹签插入蛋糕里可判断蛋糕有没有烤好.竹签拿出来干燥就是烤好了

菜谱创建时间：2023-11-28 18:31:25