开胃辣白菜片泡菜（韩国宗妇配方）

作者： Aurelie爱运动爱生活

2017年在图书馆看到的韩国宗妇的泡菜。很酸很酸的…… 调料: 米糊1¹/3杯，辣椒面8大勺（≈48克），鱼露3－4大勺（45－60克），虾酱4大勺（≈60克），蒜泥4大勺（≈60克）

用料

• 白菜 一棵3斤左右
• 腌菜: 水五杯，腌制盐1杯（≈90克）
• 调料:
• 米糊制作:
• 10x4cm海带片 1片
• 水 270克
• 糯米粉 33克
• 红薯粉（没有可略 3.3克
• 豆浆（没有可略） 3克

开胃辣白菜片泡菜（韩国宗妇配方）的做法步骤

步骤 1

选黄心白菜。底部切十字刀，深约5厘米，不切断。

步骤 2

用手把白菜撕成两半

步骤 3

洗净后放入盐水中腌三小时左右，至菜帮充分变软

步骤 4

腌菜期间，制作米糊。10x4厘米海带片加水240克泡30分钟，烧开关火，晾凉。

步骤 5

在糯米粉中放入海带汤，调匀后搅拌熬制，这样米糊不会结块。熬好的米糊放凉后使用。

步骤 6

虾酱捣成泥，我用的在宜家买的石臼

步骤 7

将腌好的白菜捞出，在清水中漂洗一到两次，沥干水分

步骤 8

切成长度为3－4厘米的片

步骤 9

选个适合翻拌的大容器，放入米糊。辣椒面，鱼露，虾酱，蒜泥，拌匀。放入白菜片拌匀

步骤 10

可直接使用。 也可发酵后再食用。先在室内发酵一天。瓶内会有泡泡冒出，然后放入冰箱冷藏发酵。我一般2周后来吃。

步骤 11

静静等待。

菜谱创建时间：2023-11-25 11:07:14