有点难不会失败的烤箱版枣泥糕

作者： 糕姐勤子

新的烤箱海氏C40回来后，我没有消停过，为摸清烤箱脾气，各种糕点面包操作。今天做枣泥糕，需要时间比较久，做好心里准备，两个小时必须的。简单事情重复做。

用料

• 无核红枣 120克
• 鸡蛋 4只
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1.5克
• 红糖 60克
• 白砂糖 50克
• 盐 0.6克
• 纯牛奶 200毫升
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 蛋糕烤盘 7寸

有点难不会失败的烤箱版枣泥糕的做法步骤

步骤 1

五核枣 低筋粉一定要过筛

步骤 2

鸡蛋四个打在无水无油的盆里，重点，盆子下面放一个稍微大一点的盆，里面加开水，这叫隔汤打发全蛋液，足够的耐心。建议双杆打发，节省时间。

步骤 3

打发全蛋液需要三十五分钟，记住了没有，哈哈，不要怀疑，坚持打，液面可以拎起来往下堆积，可以休息。

步骤 4

这一步是可以和上一步同时进行的，具体在右上角的枣泥。红枣建议打成粉末，再和牛奶混合 加红糖小火炖，慢慢炖，小小火，如果感觉锅底糊了加点开水进去。锅里有了泥状，关火。用秤量出260克枣泥就可以，剩余的留作早饭呗。

步骤 5

枣泥加入打发全蛋液搅拌均匀，再筛入低筋粉 泡打粉 小苏打 盐。搅拌均匀。

步骤 6

我用的7寸烤盘，四周加垫硅油纸，要捏结实，捏到边边角角老实，成型才会好看。两边硅油纸留长一点，方便后面脱模。

步骤 7

液体高处往下倒入盘中，振动 也可以用刮刀整理液面。

步骤 8

我放了枸杞，现在好看，烤后颜色加深，有点脆弱。可以放红枣片。

步骤 9

表面撒上核桃碎块，要足够小，我偷懒没掰小，切片时就后悔了啊

步骤 10

烤箱140℃上下管预热15分钟，一分不能少。然后放2层烘烤140℃上下管40分钟，再加盖锡纸上下管190℃烘烤6分钟。我们家烤箱四层，我放在2层上烘烤。

步骤 11

烤好后，拉着硅油纸把蛋糕提出来放烤架上凉一凉。表皮脆脆 松软 好吃呢。

菜谱创建时间：2023-11-23 10:50:56