铁锅炖鱼

作者： 棉花糖-LY

喜欢吃炖菜，尤其是炖鱼，所以自己研究，自己记录一下。

用料

• 鲤鱼 一条
• 八角 4个
• 葱 一根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 桂皮 一小块
• 冰糖 一小把
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 耗油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 姜 3片
• 五花肉 几块

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼摊老板帮忙杀好，回家已经鱼里外的血水，切几刀方便入味，切三刀就可以，我有点切多了，炖就了爱碎。用食用盐在鱼表面花圈涂抹，听说可以去腥，事实是确实炖出来不腥。

步骤 2

用了这些调料。

步骤 3

热锅凉油炒香

步骤 4

把鱼一分两半放入不粘锅中两面煎至定型后白酒淋上一圈，之后放入加热好的铁锅中，调料底油都倒入，加1.5升开水，放入酱油两圈，老抽一圈，米醋一圈，冰糖一把，耗油一勺，黄豆酱一勺，搅匀中小火盖盖，炖50分钟左右，开盖尝尝咸淡，加入适量盐调味，打火收汁。

步骤 5

味道很好，只是炖碎了，下次鱼背上少来几刀。

菜谱创建时间：2023-11-19 15:03:48