教你糖水&山楂&最好吃的做法

作者： 马天儒

糖水山楂是一道非常受欢迎的传统药膳，它不仅口感酸甜可口，而且具有许多对人体有益的药用价值。下面我们将从历史渊源、营养价值、药用价值、制作方法、食用建议和注意事项等方面对糖水山楂进行详细介绍。 一、历史渊源 糖水山楂最早出现在我国古代的医书《黄帝内经》中，被记载为一种具有药用价值的食品。它主要由山楂、黄酒和红糖等原料制成，其中山楂具有健脾开胃、消食化积等功效，黄酒和红糖则能够活血化痰、补血养颜。这道药膳在我国民间流传至今，深受人们喜爱。 二、营养价值 糖水山楂不仅口感酸甜可口，而且具有丰富的营养价值。其中，山楂含有大量的维生素C、胡萝卜素、枸橼酸等多种营养成分，能够增强人体免疫力、促进新陈代谢、降低血压血脂等；黄酒和红糖则含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，能够促进血液循环、增强体质、补血养颜等。 三、药用价值 糖水山楂具有健脾开胃、消食化积、活血化痰等多种药用价值。对于消化不良、胃痛胃胀等症状有一定的缓解作用；同时还能扩张血管、降低血压血脂、预防心血管疾病等。此外，黄酒和红糖的加入还能够调理月经、缓解痛经等女性问题。

用料

• 山楂 适量
• 柠檬 适量
• 冰糖 适量
• 白醋 适量

教你糖水&山楂&最好吃的做法的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂、老冰糖、柠檬汁或白醋、盐。

步骤 2

新鲜山楂用盐水浸泡一下，清洗两遍。山楂去核之后，泡在柠檬水里，防止氧化变黑。也可以把去核时带出来的果肉漂走。锅里放水，加入老冰糖。倒入泡过柠檬水之后清洗干净的山楂。煮开的时候滴几滴柠檬汁，出小泡泡的时候，可以把小泡泡撇掉。十分钟之后起锅装瓶。开胃又消食的糖水山楂就做好啦。可以自己真空一下，能够保存大约半年。

教你糖水&山楂&最好吃的做法的小贴士

选用新鲜的山楂，成熟度八至九成，挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。 蒸煮：将洗净的山楂在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入或缸(坛)中。池（缸）事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。 加糖：取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖。 火候：在熬糖的过程中，要用中火慢慢的熬，一边熬一边用铲子不停地搅动，不要着急，等煮的糖已经完全的化开，水分也蒸发，大气泡开始慢慢变小，变成密集的小气泡就好了。 搅拌：将山楂下锅后要轻轻地翻拌，以免碰坏山楂本身。去核后的山楂会比不去核的山楂更脆弱一些，也可以让糖水晾个30-60秒再放山楂，温度低一点点有助于保护山楂皮，但不能太低，否则糖直接凝固了，就做不成霜糖了。

菜谱创建时间：2023-11-18 07:46:21