①事先将鸡蛋和制作【酥皮】的黄油拿出冰箱，室温回温。 ②首先制作【泡芙体】。 把制作【泡芙体】的黄油、水、牛奶、糖、盐，全部放入小锅中，加热至微微沸腾。
①关火，将制作【泡芙体】的低筋面粉倒入混合液中，搅拌均匀。 ②开小火，继续搅拌一分钟左右，直至面粉与水分完全融合在一起（这时候面已经被完全烫熟了）。
将锅取下，放在打湿的抹布上，等待面糊散热至60-65摄氏度（这个温度不至于将鸡蛋烫熟）。
①将已经放置室温的鸡蛋打散，分3到4次加入面糊中。每次都是加入少量蛋液，完全搅拌至面糊将鸡蛋吸收，再加入下一次的蛋液。 ②最终将面糊搅拌至，挑起面糊，面糊呈三角形状自然垂下，且垂下长度为3-4厘米的状态就可以了。 ③这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！ 这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！！ 这一步中，蛋液并不一定全部加入，面糊状态对就可以！！
①把面糊装入裱花袋，挤入模具中，然后手上沾点水，抹平表面。 ②盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时，冻硬后就可以脱模继续冷冻保存。
接下来制作【酥皮】。 把之前已软化至室温 ，用于制作【酥皮】的黄油与细砂糖一起混合翻拌均匀。
筛入制作【酥皮】的低筋面粉，再次压拌成团。
①将混合物装入保鲜袋中，擀成3毫米的厚度，放冰箱冷冻变硬。 ②圆形模具将其切成小圆片，冷冻保存。
到这一步为止，【泡芙体】和【酥皮】已经可以在脱模后，放在冷冻室里长期保存了。
①想烤酥皮泡芙的时候，先将烤箱预热至210℃。 ②预热完成后，将随意数量的【泡芙体】和【酥皮】，以【泡芙体】在下，【酥皮】在上的方式放置在烤盘中，送入烤箱，中下层，210℃烤15分钟，然后不开烤箱门，转170℃烤15分钟。 ③酥皮泡芙完成。