先准备一块豆腐,横切几刀,竖切几刀,切成一个个小方块,不要用太嫩的豆腐容易散,不好切,炒一下全碎了。
把3到4个鸡蛋打散,打散的时候加一点点盐(2克左右),打散后倒入豆腐中搅拌均匀。
热锅冷油,倒入豆腐小火慢煎,并翻炒均匀,让豆腐都裹上蛋液。
成型后下蒜末、小米椒(不能吃辣可以不放或少放)。
再加入生抽、老抽、耗油、盐(盐可以少加或不加,生抽、老抽、耗油都有咸味)。翻炒均匀入味。
然后加入小半碗淀粉勾芡,翻炒一下等待收汁就可以了!
最后再撒上一把香葱就可以起锅了!配饭能吃一碗……
盐可以少放,最后尝一下味道再加,其他调料中都有盐