豆渣戚风蛋糕

作者： 糖果盒子手机用户8501_b57n

做豆腐过滤出来的豆渣 都冻到冰箱里了，蒸馒头感觉也不是太好吃，一直没找到把它变成美食的好办法 今天突发奇想 取了一百克豆渣 用豆浆机做成熟豆浆备用 按照八寸戚风的步骤 用料稍作调整 做出了豆香味浓郁的 蒸蛋糕

用料

• 鸡蛋（冰箱冷藏） 5个
• 柠檬汁 5至7滴
• 细砂糖 60克至80克
• 豆渣浆 130克
• 食用油 20克
• 低筋面粉（普通面粉上火蒸15分钟关火，压碎过筛） 110克

豆渣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做豆腐过滤出的豆渣

步骤 2

用豆浆机 110克豆渣 加入500克水 做出熟豆浆备用

步骤 3

模具底部刷油 取两个干爽无油的不锈钢盆 蛋黄 蛋白分离 130克豆渣浆与20克食用油混合均匀 筛入110克低粉Z字型搅拌均匀 再加入5个蛋黄 Z字型搅拌均匀 备用 打发蛋白 （硬性发泡） 分三次与蛋黄糊混合均匀 倒入模具

步骤 4

模具用锡纸盖住 也可以用保鲜膜封住 用牙签扎眼 做蛋黄糊的时候就可以开火了 大蒸锅 加入足够多的水 水开放入模具 盖盖 大中火蒸45分钟 关火 取出模具 去掉封口的锡纸或保鲜膜 倒扣 放凉 脱模

步骤 5

豆香味浓郁 成品绵软细腻的豆渣戚风蛋糕 烤箱做法一样

菜谱创建时间：2023-11-04 14:34:59