奶黄寿桃🍑包（一次发酵简易版）

作者： 幽兰美食

第一次吃奶黄包，记得是在超市里买的成品盒装寿桃包，当时也没想过自己学会来做，只知道寿桃🍑包里的奶黄馅特别的香，如今自己会做了，以后给家人祝寿也多了些花样，就是平时自家做早餐宴客也非常不错🤣尤其是小朋友最喜欢吃的奶黄馅，真的是太香软了😍

用料

• 面团部分：
• 纯牛奶 280克
• 安琪酵母 2～5克
• 香满园小麦粉 500克
• 白糖 10克
• 猪油 20克
• 仙人掌果粉 3克
• 斑斓粉 3～5克
• 奶黄馅料部分：
• 50～55克左右的鸡蛋 3个
• 白糖 75克
• 纯牛奶 120克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 35克

奶黄寿桃🍑包（一次发酵简易版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️鸡蛋3个，白糖75克，用蛋抽搅拌均匀加入牛奶120克，继续搅打均匀，再筛入低粉20克和玉米淀粉25克 ，奶粉20克用蛋抽搅拌均匀； 2⃣️过一下网筛，以保持细腻无结块； 3⃣️不粘锅内加入黄油，用刮刀把锅抹匀，再倒入过筛好的蛋液，不停的小火炒抱团即可； 4⃣️平均分成16～18个等分；

步骤 2

1⃣️无油无水的盆内加入280克纯牛奶，3~5克安琪酵母（⚠️夏天可以只用2~3克，冬天用5克）用筷子搅拌至融化，加入中筋面粉500克，白糖10克，猪油20克； 2⃣️用筷子搅拌成絮状九成团，醒两分钟，再揉一分钟，反复三次；就可以揉成一个光滑的面团；

步骤 3

白色的面团里取50个出来加斑斓粉用来做绿叶，取10克加仙人掌果粉做花朵用；

步骤 4

剩下的白面团平均分成两个等分，剩下的一半不用，暂时放冰箱冷藏备用；

步骤 5

每一份切成8个等分，揉圆，可做8～9个，本菜谱可以做18～20个的量；

步骤 6

再每一个擀圆；

步骤 7

包馅；

步骤 8

反过来整形，先搓圆；

步骤 9

再搓一个长尖尖；

步骤 10

用刮板压线；

步骤 11

绿色的面团用擀面棍压平，切三角形，长度要和桃子的形状相匹配

步骤 12

先压中间再压两边的叶脉；

步骤 13

用小毛刷沾点水，贴在桃子的底部两边；

步骤 14

粉色的用擀面棍压平，再压花；

步骤 15

再把花朵贴上去；

步骤 16

可食用蛋糕色素，滴2~3滴，加几滴水，搅拌均匀（没有可用甜菜根粉或红曲粉，先长果粉调色）；

步骤 17

上色分为三个步骤： 1⃣️粉色部分：轻轻的用毛刷蘸粉色的食用色素抹在桃子的顶部； 2⃣️淡粉色部分：再用这个小毛刷，粘清水，刮掉多余的水份，再由顶尖上往下刷淡淡的粉色，这样就由浓到淡显得更自然些； 3⃣️深粉色部分：最后用小毛刷蘸粉色的仙人掌果粉，刷顶部，把颜色加深；

步骤 18

⚠️请注意看这个桃子的颜色是由浓到淡，由深到浅，渐变色是很自然的，中间没有断色也没有接色的痕迹：

步骤 19

放入锅屉发酵，发酵增大1.5倍后；

步骤 20

水开后上锅蒸10分钟，焖1～2分钟出锅；

步骤 21

成品👆

步骤 22

松软又美味👍😋😍

菜谱创建时间：2023-11-03 13:52:07