青橄榄肉泥汤

作者： 蕴mamo

一款增强食欲，健脾开胃的肉汤，青橄榄润肺利咽，生津止渴，这款汤营养丰富，口感细嫩，非常适合小朋友

用料

• 青橄榄 10-12颗
• 肉泥（猪腿肉） 350g
• 姜末 适量
• 蒜泥 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 地瓜粉 一小勺
• 鸡精 适量
• 姜片 适量
• 香油 适量

青橄榄肉泥汤的做法步骤

步骤 1

忘记拍调料的图片，借用饺子馅料的调料大概示意一下，因为肉泥汤，不用放这么多调料，调料种类基本差不多

步骤 2

肥瘦相间的猪腿肉买好搅成泥或者剁成肉泥，加入盐，酱油一点点调色就好，胡椒粉，花椒粉，一小勺地瓜粉就好（地瓜粉太多不好吃，大概15-20g的样子），料酒加一点去腥味，一个鸡蛋，姜末，蒜泥（姜末和蒜泥要非常细搅在肉里才会吃不出来），香油几滴，鸡精一点点，全部加到肉泥里面顺时针搅拌，搅到肉泥黏腻

步骤 3

大概这个样子

步骤 4

不好意思，一只手拍照一只手不好摔打肉泥，肉泥大概就像视频这样一整坨抓起来摔打，摔打到有劲道有些成团的样子

步骤 5

大概就是这样

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步骤 6

步骤 6

将整团肉泥放到炖盅里面，这样压实一些

步骤 7

压到这样

步骤 8

接水沿着锅壁这样慢慢倒进去，不要太着急和大力，不然肉泥会被冲散掉，慢慢缓缓的倒入

步骤 9

倒满，用炖盅隔水炖比较好炖，用来蒸也可以

步骤 10

加入姜片和青橄榄

步骤 11

加了几粒花椒去腥，花椒还可以去湿气，加一点点料酒

步骤 12

炖锅炖一个半小时

步骤 13

炖好的肉泥汤就是这样的，肉泥不会散哦，加一点盐和胡椒粉调味

步骤 14

很清爽很甘甜的一款汤

步骤 15

肉泥真的细细滑滑，还嫩嫩的，非常好吃，一点也不干和柴，我儿子特别爱用肉泥拌饭吃，他说很美味

步骤 16

大家一起试试吧，简单易操作

菜谱创建时间：2023-10-29 13:12:27