鸡蛋打入碗中加少许盐和几滴白醋打匀，番茄去皮切丁，洋葱、土豆切丁，大蒜、小葱切末待用；
锅里倒油炒鸡蛋，加入白醋是为了炒出来的鸡蛋更加蓬松，不用划散，熟了盛进盘子里；
锅里的余油炒香蒜末和洋葱丁；
放入土豆和番茄，等番茄炒出汁时倒入没过食材的热水，盖上锅盖煮到土豆丁变软；
土豆丁变软后加入半包味好美番茄酸汤调味酱，煮到稍微收汁就起锅；
盛到鸡蛋上，撒上葱花，留上些汤汁可以把鸡蛋包裹住美味翻倍。