冰冻的海鳗解冻去掉内脏鱼鳍，鱼头不要。先用厨房剪背面刮鱼皮的粘液，再用厨房纸巾擦鱼的全身，随擦随用温水清洗。
鳗鱼清洗干净擦干水份，鳗鱼切段，葱、姜片、花雕酒腌制一小时以上去腥。
锅烧热，多放点花生油小火煎蒜，蒜微黄放入葱花，腌制鱼的葱姜片一起炸香，最后放入鳗鱼块一起煎炒
煎到鱼肉微黄出香气加水，把味好美闪煮料包倒入汤中
烧开后转中小火炖，中间给鱼翻个面炖熟。最后收汤。汤汁多少按自己喜好。
今年新下的大米煮了一锅热米饭，搭配番茄酸汤鳗鱼吃，鱼香汤美下饭菜！