先将需要的牛腩、土豆、西红柿以及大料清洗干净切块备用。
牛腩放入冷水中加姜片料酒焯水。
去除浮沫，用热水清洗干净并沥干水分。
热锅烧油放入冰糖炒出糖色。
放入牛腩、八角桂皮香叶等大料炒香，随后放入一半的西红柿继续翻炒。
加开水，放入葱、适量盐和生抽后开大火炖。水开后转小火炖1个小时。
牛腩炖软后放入土豆再炖10分钟后，放入剩下的西红柿继续炖5分钟，撒入葱花便可享用啦。
焯水时一定要冷水下锅，焯完冲洗要用热水。 加入炖要放开水，有利于肉更容易软烂。