抹茶奶酥面包

作者： 是紫霞仙子呀--

好喜欢抹茶，大家也试试吧！ 此配方可以做6个！

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克（留点蛋液二发完刷表面）
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 抹茶奶酥馅：
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 50克
• 抹茶 3克
• 酥粒：
• 黄油 14克
• 低粉 20克
• 糖粉 14克

抹茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

前一天水合面团：把面团中除黄油/盐/酵母以外的食材放入和面桶，揉至无干粉盖保鲜膜冷藏12小时

步骤 2

取出水合好的面团，放进厨师机打面，五分钟的时候出厚膜了，加黄油/酵母/盐，再揉出膜就可以收圆，醒发发至2倍大，大概40分钟左右

步骤 3

期间制作抹茶奶酥馅： 软化的黄油＋糖粉拌匀，分2次加入蛋液拌匀，再加奶粉和抹茶粉拌匀备用

步骤 4

发好的面团按压排气，均分6份，揉圆松驰 15分钟，取一个面团擀成长方形，抹上奶酥馅，压薄底边，从上往下卷起，收口捏紧，放入纸托

步骤 5

摆入烤盘，放入烤箱，35度发 30分钟左右，发至1.5倍大 二发期间来做酥粒：软化的黄油＋糖粉＋低粉搓成颗粒，发好的面团表面刷蛋液，中间划开，表面撒酥粒 送入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右 （上色满意后盖锡纸防止颜色过深）

步骤 6

嘎嘎好吃

步骤 7

开吃，哈哈

菜谱创建时间：2023-10-09 15:25:25