鸡腿划开，多划几刀(后面腌制和炖煮的时候更好入味)，冷水下锅，放3~4片姜片和少许料酒，大火煮开后把鸡腿捞出来把浮末冲洗干净。
蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉，料酒(此处切碎的姜末可以不放)，腌制15-20分钟。
热锅倒入适量油，放入拍好的蒜，然后放入腌好的鸡腿煎至两面金黄。
煎好的鸡腿和蒜一起倒入砂锅里，放入3~4片姜片，小米椒，冰糖，腌鸡腿的酱汁也一起倒进去，再加入切好的土豆块和水。
大火煮开后，加入少许盐，转小火煮30分钟就可以出锅了。