一、准备食材 1、准备150g鸡胸肉，切小片、加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉、少许胡椒粉抓匀腌制15分钟； 2、干辣椒热水泡发再切碎，小米辣、大蒜切碎，芹菜切段，可以再准备一些青菜； 3、泡发的粗圆粉；
二、调料汁 1勺豆瓣酱、2勺黄豆酱、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺老抽、半勺香油、少许鸡精、小半饭碗清水搅拌均匀；
三、下锅炒 1、油热小火下腌好的鸡胸肉翻炒几下至变色，再倒入蒜末、辣椒翻炒几下； 2、下芹菜翻炒一会，再倒入青菜翻炒几下，倒入调好的料汁翻炒几下； 3、汤汁烧开后下泡好的米粉翻炒均匀，收干点汤汁，品尝咸淡酌情加盐后，翻炒均匀即可出锅装盘。